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5 plats cambodgiens à essayer lors de votre séjour

plats cambodgiensSitué culinairement entre deux véritables poids lourds de la gastronomie que sont la Thaïlande et le Vietnam, le Cambodge est souvent négligé quand il s’agit de nourriture. Mais une fois que vous aurez goûté à la cuisine khmère, vous ne pourrez pas revenir en arrière.

Voici 5 plats pour vous permettre de débuter dans la connaissance des plats cambodgiens à essayer lors de d’un séjour au royaume.


1- Bai sach Chrouk : porc et rizBai sach chrouk
Servi tôt le matin au coin des rues dans tout le Cambodge, le Bai Sach Chrouk, composé de porc et de riz est l’un des plats les plus simples et les plus délicieux que le pays a à offrir.
Le porc coupé en fines tranches est lentement grillé sur des charbons chauds pour faire ressortir sa douceur naturelle. Parfois, le porc sera mariné au lait de coco ou avec de l’ail. Il n’y a pas deux bai sach chrouks exactement les mêmes, essayez en donc plusieurs.
Le porc grillé est servi sur une portion copieuse de riz, avec des concombres fraîchement décapés et des radis blanc avec beaucoup de gingembre. Sur le côté, vous aurez souvent un bol de bouillon de poulet garni d’oignons verts et d’oignons frits.

poisson amok

2 – Le poisson amok

Le poisson amok est l’un des plats cambodgiens les plus connus, mais vous trouverez des plats similaires dans les pays voisins. L’ajout de slok Ngor, une herbe locale qui donne une saveur subtilement amère, sépare la version cambodgienne de celle de ses voisins.
Le poisson amok une mousse de poisson au lait de coco frai et au kroeung, un type pâte de curry Khmer à base de citronnelle, racine de curcuma, d’ail, échalotes, galanga et Curcuma rond ou gingembre chinois.
Dans les restaurants haut de gamme le poisson amok est cuit à la vapeur dans une feuille de bananier, tandis que les endroits plus locaux servent une version en bouilli qui ressemble plus à un curry de poisson en soupe qu’à une mousse.

 

curry rouge khmer 3 – Le curry rouge Khmer
Moins épicés que les currys de la Thaïlande voisine, le curry rouge Khmer est similaire à la base avec le lait de noix de coco, mais sans le piment. Le plat est composé de bœuf, poulet ou poisson, aubergines, haricots verts, pommes de terre, le lait de noix de coco frai, de citronnelle et kroeung .
Ce délicieux plat est habituellement servi lors d’occasions spéciales au Cambodge comme les mariages, les réunions de famille et les fêtes religieuses comme Pchum Ben ou le jour de l’ancêtre, où les Cambodgiens font le plat à partager avec les moines en l’honneur du défunt.
Le curry rouge Khmer est généralement servi avec du pain, un vestige de l’influence française sur le Cambodge .

 

Lap Khmer4 – Lap Khmer: salade de bœuf Khmer marinée au citron vert
La salade de bœuf Khmer est composée de bœuf coupé en fines tranches qui est soit rapidement poêlé ou  » cuit » puis marinée avec le jus de citron vert. Recouvert par la citronnelle , les échalotes, l’ail, la sauce de poisson, le basilic asiatique, la menthe, les haricots verts et le poivron vert, le plat sucré /salé est également très épicé. Un plat réconfortant qui est plus bœuf que salade, il est populaire auprès des hommes cambodgiens, qui préfèrent que le boeuf soit presque cru mais dans les restaurants il est généralement servi grillé .

 

Nom banh chok5 – Nom banh chok : les nouilles khmères

Nom banh chok est un plat cambodgien très apprécié, tant et si bien qu’on finit par tout simplement l’appeler « nouilles khmères ». Nom banh chok est un plat de petit déjeuner typique et vous verrez qu’il est vendu le matin par des femmes portant sur ​​des paniers suspendus à une perche en équilibre sur leurs épaules. Le plat se compose de nouilles de riz, surmonté d’une sauce au curry vert à base de poisson à base de citronnelle, racine de curcuma et combava.
Les feuilles fraîches de menthe, les graines de haricot germées, les haricots verts, les fleurs de bananier, des concombres et autres légumes verts sont entassés sur le dessus. Il existe également une version de curry rouge qui est habituellement réservée aux cérémonies et festivités de mariage.

Bon appétit !

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